von Horvath

Weinproben, im Fachjargon auch als Degustationen bezeichnet, erfreuen sich immer größerer Beliebtheit und können sowohl von Laien auf diesem Gebiet als auch von Profi-Sommeliers durchgeführt werden. Zur korrekten Verfahrensweise sind neben den zu verkostenden Weinen auch spezielle Gläser und weitere Utensilien, wie Spucknäpfe, kräftig sprudelndes Mineralwasser und Weissbrot vonnöten. Dies ist deshalb erforderlich, weil je nach Anlass immer mehrere Weine verkostet werden und um die Geschmacksfähigkeit der Verkoster neutral zu erhalten. Die meisten bundesdeutschen Weinproben finden in den entsprechenden Weingütern statt, besonders im Rahmen von Weinpräsentationen oder Prämierungen. Eine typische Weinprobe könnte wie folgt ablaufen: Es ist zunächst auf die optimale Temperatur des Weines zu achten, sowie auf das korrekte Entkorken der Flasche. Weingläser sollte rückstandsfrei und absolut sauber gereinigt sein, um Fremdbeigaben in Form von Gerüchen oder Geschmäckern zu vermeiden. Die Weinfarbe und auch die Konsistenz und der Geruch werden visuell beurteilt und ebenso wie der Geschmack mit brachenbekannten Attributen beschrieben. Typische Ausdrücke sind beispielsweise "holzartig", "blumig", "fruchtig" oder "gewürzhaft". Auch der sogenannte "Abgang" (der Wein verlässt den Mund) wird meist beschrieben und protokolliert. Weitere wichtige Kriterien sind der Frischeindruck, Säurecharakter und der "Weinkörper" (z.