von Hans - Juergen

Bei guten Weinen kommt es besonders auf den Anbau der Trauben an. Die Wahl der Rebflächen ist dabei sehr wichtig. Die Struktur des Boden bestimmt die Qualität und Stil des Weins. Wenn der Boden z. . viel Kalk enthält, hat der Wein später ein gutes Alterungspotenzial. Bei einem sandigen und Kieshaltigen Boden, reifen die Beeren früher. In den letzten Jahren der Weinbaugeschichte haben sich in den Weinbaugegenden die ein oder andere ideale Paarung ergeben. An der Mosel zum Beispiel zeigt der Riesling seine Größe, da dieser auf Schieferböden ideal gedeiht. Der rote Melot reift jedoch eher auf kalkreichen, lehmigen Böden die man in Saint-Émilion findet. Beim Kauf eines Rotweines sollte man darauf achten das der Wein eine frische Farbe hat und nicht bräunlich ausschaut. Ein Qualitätszeichen des Rotweines sind zum Bespiel violette Farbtöne, diese stehen für Lagerungsfähigkeiten und Qualität. Diese Farbtöne erkennt man wenn man das Glas schräg in das Gegenlicht hält. Außerdem sollte ein Rotwein nie ätzend oder bitter schmecken. Eine gute Qualität sieht man auch am Alkoholanteil, der mindestens 12% Vol. haben sollte. Bei Weißwein sollte man darauf achten das er klar und nicht bräunlich-gelb ist. Bei ihm sollte man bei dem Alkoholanteil darauf achten das er zwischen 5% bis über 13% Vol. enthält.

Wein sollte immer einen fruchtigen und definierbaren Geruch haben.